エーデルワイスファーム

エーデルワイスファーム

北海道でハム・ベーコン作りをして約90年

私達は手間の多さから現在では失われてしまった1920年代のドイツ製法に、独自の氷温熟成を加え、オーク薪による燻煙をおこなうハムやベーコンをつくっております。−２℃で４週間の長期氷温漬け込みによる肉と脂肪の熟成した「とろける旨味」は通常のハムでは味わうことのできない美味しさです。